一、米面油储存储米小方法1.．将布袋在煮过的花椒水中浸泡后风干， 再用纱布小口袋装上花椒，然后将花椒包放在米 缸或米袋里几个不同部位，盖严米缸或扎紧袋 口,放置阴凉于燥处，既可防霉，又能防鼠、防虫。 大米存放较多（25～~50千克）时，可多做几个花 椒包，放在上、中、下等几个不同部位，达到防蛀 目的。
2．在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱 头，同样可以达到防止虫的目的。
3．在米缸内底层,撒一寸厚草木灰,铺张白 纸或纱布，倒人晾干的大米，密封容器，置于干燥 阴凉处,亦可防霉防虫。 4.将每5干克米置于塑料袋中，扎紧袋口， 放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开 口,可杀死害虫。
大米生虫后怎么办1．大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于 阳光下曝晒,这样做非但达不到杀死米虫的目 的,反而适得其反。因为两三天后,大米中的米 虫定会有增无减，而且嗮后的大米因丧失水分 而影响口味。正确的做法是：大米一旦生虫或者 结块成团，一般可以在弱阳光下晒一个小时,换 一下面袋,用筛筛一下,把结块的大米搓散,摊开 晾干后，装人能密闭的坛子内,切忌用药剂处理。
2.大米生虫较多,还可采用磷化锌加有 ...
七、调料鉴别怎样鉴别食用植物油的质量1．色泽：品质好的豆油为深黄色，一般为淡 黄色；菜子油为黄中带点绿或金黄色；花生油为 淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色。
2．气味：用手指蘸少许油，抹在手掌心，搓 后闻其气味。质量好的油除有本身应有的气味 外，一般没有其他异味。如有异味，说明油质量 不好或发生变质。
3．透明度：透明度高，水分杂质少，质量就 好。好的植物油,经静置 24 小时后,应该是清晰 透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；反之，则质量差。
4.滋味:用筷子蘸上一点油,抹在舌头上辨 其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸 麻等味则说明油已变质，有焦蝴味的油质量也 不好。
小磨香油：七种方法试好环对芝麻油是否掺伪进行鉴别通常有七种 方法。
1．观察法：纯香油呈淡红色或红中带黄，小磨香油颜色稍深，为棕红色透明油状液体。如果 香油中掺人了其他食用植物油脂，则色泽会发生 变化。掺人菜子油呈深黄色；掺人棉籽油呈黑红 色；掺人精炼棉籽油呈黄色。如香油中掺人米汤 （上清液）类物质，则混浊模糊不清并有沉淀物， 且容易变质。
2.降温法:将香油放人冰箱,在－10℃时冷 冻观察，纯香油在此温 ...
六、饮品鉴别纯净水鉴别有门1．装纯净水的桶鉴定很重要。正品“白桶” 外观比较透明光滑，桶身呈均匀、纯正的淡蓝色 或白色，无杂质、无黑点，用手指敲击桶壁声音清 脆,韧性较强；有毒“黑桶”外观呈暗蓝色或乳白 色，色彩暗淡不均匀，透明度较差，桶壁有杂质， 多黑点，用手指敲击桶壁声音沉闷，跌落性能及 韧性均差，多次使用后易开裂、变形。
2．真水桶盖的色泽较正，有很强的光泽感： 般有一圈孤线的压痕撕口，很容易被沿线撕 开，假水桶盖颜色发暗，第一印象就是次料或回 收料做的，很难或根本就撕不开。
蜂蜜的鉴别方法1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开 说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较 差,不清亮,呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂 蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较 混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放人杯中，加 适量水煮沸，待冷却后滴人几滴黄酒摇匀，如果 溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀 粉类物质。
3．用烧红的铁丝插人蜂蜜中，如果铁丝上 附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很 光滑说明没有杂质。
4.取一份蜂蜜，加人两份冷开水及9 ...
五、海鲜鉴别选购活鱼的窍门1．看外观：质量好的活鱼，身体各部分没有 伤残病害,体边有一层清洁透亮的黏液,有伤有 病害的鱼黏液脱落,有些会出现斑点叉尾。
2．看游动：质量好的活鱼，在水中游动自 如，鱼鳃开合均匀,对外界刺激敏感；游于水面但 尾部下垂者，则为次等或将死的鱼；如发现鱼肚 皮朝上不能直立，或能直立但游动缓慢，反应迟 钝,黏液脱落,有伤或有病害,则是鱼即将死亡的 征兆。
鉴别鱼是否新鲜妙法1．新鲜的鱼：表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏 并有少量透明黏液；鱼背坚实有弹性，用手指压 一下,凹陷处立即平复;鱼眼透明,角膜富有弹 性,眼球饱满凸出;鱼鳃鲜红或粉红,没有黏液 无臭味；鱼腹不膨胀,肛孔白色，不突出。
2.不新鲜甚至变质的鱼：鱼鳞色泽发暗，鳞 片松动;鱼背发软,肉与骨脱离,指压时凹陷部分 很难平复;鱼眼塌陷,眼晴灰暗;鳃的颜色呈暗红 或灰白,有陈腐味或臭味;鱼腹膨胀,肛孔鼓出。
辨识中毒鱼有高招1．正常的鱼死后,其腰鳍紧贴肚子;鱼的嘴 巴和鳃盖容易被拉开；鱼鳃的颜色呈鲜红色或淡 红色;很容易引来苍蝇。
2．被农药等毒死的鱼,其腰鳍是张开的,并 且很硬；嘴巴紧闭，不易拉开；鱼 ...
四、果品鉴别如何选购优质苹果1．外观:好苹果表面色泽均匀而鲜艳，表面 洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透出微 红。个头以中上等大小且均匀致为佳，无病虫 害,无外伤。
2．滋味：气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果 肉细腻而多汁，香润可口，给人以新鲜开胃的 感觉。
3.软硬：苹果的成熟度主要是通过手捏果实，太硬则不熟，太软则过熟，以软硬度适中 为好。
4.重量：形大量轻，是肉质松绵；形小量过 重,可能是果。外形的大小应和重量相称。
选购梨子的窍门1．良质梨：个大适中，果实新鲜饱满,果形 端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色；成 熟适度（八成熟），肉质细，质地脆而鲜嫩，汁多， 味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾 害和机械伤。
2．次质或劣质梨：果形不端正，果实太小不 均且果个偏小,表面粗糙不洁,刺、划、碰、压伤痕 较多,有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占 果面%～,果肉粗而质地差，汁液少，味道淡薄 或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的 梨还可嗅到腐烂异味。
柑橘的挑选柑橘的品种很多，柑橘类果品中经济价值较 高的有柑、橘、甜橙、柚、柠檬、金橘等。不同品种 ...
三、蔬菜鉴别鉴别黄瓜的窍门1．良质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最 佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清 香爽脆,无苦味,无病虫害。
2．次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无 畸形瓜，或是瓜身萎不新鲜。
3．劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈 畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠 瓜身上有病斑或烂点。
鉴别萝下的窍门1.萝卜：良质萝「色泽鲜嫩，肉质松脆多 汁，根粗壮，大小均匀，饱满而无损伤，表皮光滑 而不开裂,不糠心、不空心，弹击时有实心感觉； 劣质萝卜大小不均，有损伤，表皮粗糙，有开裂，肉质绵软,抽墓或糠心，弹击时有空心感或弹性。
2．胡萝卜：良质胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄 而鲜艳,体型粗细整齐,大小均匀一致,不分叉， 不开裂，中心柱细小，其粗度不大于肉质根粗的 四分之一;劣质胡萝卜体型细小,大小不一,表皮 粗糙，有分叉或八脚，有伤口或开裂，带有明显的 病虫害，中心柱大,趋于木质化。
番茄的鉴别1．良质番茄：表面光滑，着色均匀，有四分 之三变成红色或黄色，果实大而均匀饱满，果形 圆正，不破裂，只允许果肩上部有轻微的环状裂 痕或放射性裂痕，果肉充实，味道酸甜 ...
二、肉蛋鉴别巧识猪肉是否新鲜1．外观鉴别：新鲜的肉类应该是色泽红、肉 质柔嫩、有弹性，脂肪部分为白色，不宜含血丝或 呈淡黄色。新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的 外膜，呈暗灰色，有光泽,切断面稍湿、不粘手，肉 汁透明;次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外 膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉 暗,有黏性,肉汁混浊;变质猪肉表面外膜极度干 燥或粘手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象， 切断面也呈暗灰或淡绿色、很黏，肉汁严重混浊。
2．气味鉴别:新鲜的肉类有一种固有的香 味;次鲜猪肉在肉的表层能膜到轻微的氨味、酸 味或酸霉味，但在肉的深层却没有这些气味；腐 败变质的肉，不论在肉的表层还是深层均有腐臭 气味。
3．弹性鉴别：新鲜猪肉质地紧密却富有弹 性,用手指按压凹陷后会立即复原;次鲜猪肉肉 质比新鲜肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不 能完全复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组 织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指 头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以 把肉刺穿。
注水猪肉的识别鉴别注水猪肉有以下几种方法：
1．观察：正常的新鲜猪肉，肉质有光泽，红 色均匀,脂肪洁白， ...
一、米面鉴别选购优质大米的技巧1．看：看大米的色泽和外观
（1）看色泽。优质大米色泽清白，有光泽 呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑。次质、劣 质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不 透明，霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑 色等；米粒大小不均匀，饱满度差。
(2)看硬度。大米的硬度主要是由蛋白质 的含量决定的。米的硬度越强，蛋白质含量越 高,透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低 的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
（3）看腹白。大米腹部乳白色不透明部分 叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋 白质所致。腹白部分蛋白质含量较低，含淀粉较 多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟 的稻谷，腹白较大。
(4)看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程 中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂 纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值极低。所 以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出 现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米： (5)看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些 营养成分在一定的条件下发生化学反应引起的。 这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须 观察大米中黄粒米的多少。另外, ...
四、饰品搭配首饰佩戴因人而异1．偏高型：这种体型的人的打扮窍门应是 光彩两侧，淡化中央。但应注意的是，项链宜粗 而长，挂坠的造型要大而丰富，戒指和耳环上镶 嵌的珠宝宜选择有主次搭配的，这与健壮的体魄 更为相配。
2．偏矮型：这种体型的特征是身材欠高而 结实，故选择首饰的原则是以柔克刚，冲淡硬气 增添纤柔感。项链宜选细长而造型简洁的，最好 选择淡雅的珍珠挂坠与之相配。至于耳环、戒指 则应粗细得当，过粗令人觉得你矮胖，过细则又 与其较粗的手指不相称。
3．较胖型：这种体型佩戴首饰时力求削弱 身体两侧。为此，耳环、戒指、手镯等宜选择色调 暗淡、造型简洁的。项链的挂坠造型宜选长而 细、大而多姿的，这类首饰明亮迷人，容易吸引他 人视线，使人对佩戴者的体型就不那么注意了。 手镯或臂环宜选宽而阔的,若戴了细而小的，令 人觉得手臂更粗大。胖人宜选戴窄边的戒指，这 样就会使人觉得你的手指似乎长了一些，起到美 化的作用。
4．清瘦型：这种体型的特征是显得单薄、瘦 弱，脖子细长故选择佩戴首饰的原则是淡饰中央 而光彩两侧。为使脖子显得短些,项链与挂坠宜 选细小而简洁者，且不宜过长。而耳环、戒指、手 镯等 ...
三、体型搭配选择适合脸形的衣领1．长脸：宜穿船形领、高领或衬衫等，可在 视觉上缩短脸部。
2.方脸：应避免灰蓝色、蓝绿色等冷色调， 可以选择柔和的粉色调，如粉蓝色、粉紫色、粉红 色和亮色小碎花毛衣连体的小包领、低领、圆领 毛衣：
3．圆脸：宜穿马蹄领、V字领衣服,穿衬衫 可多解开一粒纽扣，使脸形显得长些。
4.尖脸：高领毛衣会抢走脸盘的光彩，要避 免黑色、灰色、黑绿色。尖脸形宜穿秀气的小圆 领或缀有花边的小翻领，可使脸部显得较为 丰胰。
5.三角脸：可选择V字形领或大澈领，以减 少下颌的宽大感，增加上颌的宽度感。
根据体型巧选衣装1.A形体型:这种体型俗称“梨子形”。身形 像个梨子，上身肩部、胸部瘦小，下身腹部、臀 部肥大。搭配服装时要注意分散对腰部的注意 力，选择上身宽松，长度以遮住臀部为宜的衣服，打褶的长裤配上宽大的夹克，也能美化这种体 型。应避免穿紧身衣裤、褶裙，使用宽皮带。
2.V形:V形体型对于女性来说,并不是个优美的体型。虽然这是一种女性特征较凸显 的体型，但这种肩部宽、胸部大、过于丰满的体 型，会使之显得矮小，使臀部与大腿相形见瘦，上 身有一种沉重感。为此， ...
