一、节约用水水多用节水法1．洗脸水用后可以洗脚或拖地板、洗拖把 然后冲厕所。
2．家中应预备一个收集废水的大桶，它完 全可以保证冲厕所需要的水量。
3．淘米水、煮过面条的水，用来洗碗筷，去 油又节水。
4．用淘米水洗菜,洗完菜的淘米水还可用 于浇花。
5.喝剩的茶用于擦洗门窗和家具效果非 常好。
6．用鱼缸换出来的水浇花，比其他浇花水 更有营养。
7．把空调排水管加长引到一个桶内,2 小时 就可以接1公斤水,省下的水可用来浇花、洗手。
洗碗、洗菜节水窍门1．清洗炊具、餐具时，如果油污过重，可以 先用纸擦去油污，然后进行冲洗。
2．用淘米水、煮面汤、过夜茶清洗碗筷，可 以去油，节省用水量和洗洁精的污染。
3．清洗蔬菜时,不要在水龙头下直接进行 清洗，尽量在盛水容器中,并调整清洗顺序，如可 以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行 清洗;先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类 蔬菜。
4.蔬菜先用淘米水洗一遍，再用清水清洗， 不仅节约水，而且能有效清除蔬菜上的残存农 药;家庭浇花,宜用淘米水、茶水、洗菜水等。
浇花草节水窍门1．浇花节水:时间应选择在一早一晚，而不 要 ...
六、粥类自制西瓜粥自制西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖 50克。西瓜去子、切块，西米浸涨,橘饼切成细 丝状。把去子的西瓜瓣、冰糖、橘饼放进锅内 同煮开，再加人浸泡发涨后的西米煮熟即可。
西瓜粥具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降 血压的功效。
刺梨粥自制刺梨 10 个,梗米100克,冰糖适量。将刺梨捣碎,然后去渣（或煮汁去渣)留汁。把洗净的 米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。 这款粥具有清热解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥自制香蕉3个，糯米100克，冰糖适量。香蕉去 皮、切成丁块。将米放人开水锅里烧开，加人去 了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。可清热润 肠,和胃健脾。
番茄粥自制番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰 酱少许。将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸 至涨透）放人开水锅内煮，加人玫瑰酱便可食 用。可清热解毒,凉血平肝。
胡萝卜粥自制胡萝卜350克，梗米100克。胡萝卜洗净切 碎，加梗米和水煮粥，适于早、晚餐服食或作午后 点心。
胡萝卜下含有丰富的胡萝下素，人体摄人后 可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。 患有皮肤粗糙、夜盲症、眼干燥症以及小儿软骨 ...
五、饮品自制黄瓜酸奶饮料可补水黄瓜 1/2根,橙子 1/2个,100毫升酸奶,100 毫升矿泉水，一勺麦芽。将黄瓜去皮，切成小块； 橙子去皮后，放人榨汁机中榨成橙汁；将橙汁和 黄瓜块一起搅拌，加人酸奶、矿泉水和麦芽，搅拌 均匀即可。
这款饮料含多种维生素和丰富的矿物质,其 中的黄瓜、酸奶、矿泉水更是理想的补水食物。
胡萝卜美颜汁的自制胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块适量。因为 单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅 拌。之后加人适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均 匀即可饮用。
胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。’胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝,因为,这更利于胃肠吸收。
甘薯韭葱胡萝卜汁的自制1个甘薯,1根韭葱,2个胡萝卜,2根芹菜。 将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。
这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非 常有益于身体的全面健康，特别有助于减轻头痛 症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。
金银花萝卜饮料的自制胡萝卜500克，切块，加金银花10克，水 1000克，煮沸、熟后保温20分钟，过滤,再加人少 量 ...
四、腌菜自制怎样腌戚鸭蛋出油最多1．饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭 蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷 却后倒人坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进 盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开 坛取蛋煮食。此法腌制的威鸭蛋，蛋黄出油多， 味道特别香。
2．白酒浸制法：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干 （不能放在阳光下晒于），放人坛罐内。然后在 锅中，按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量 的生姜、八角、花椒放人水中煮。待煮出香味后 加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克。待卤水 完全冷却后，倒人摆放鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋 面为宜。将坛加盖,密封,存放20 天左右即可启 封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可 忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使 蛋黄内的油被挤出。
辣咸风味蛋的腌制1．辣味咸蛋的腌制：备辣酱、精盐各一碗 洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗 净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中 均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷 罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格 密封，放置在阴凉通风处，30～ ...
三、凉菜自制尖椒黄瓜条黄瓜200克，红尖椒50克，盐、鸡精、葱、姜 白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油各适量 将黄瓜洗净去子切成5厘米长段，放入适量盐腌渍3分钟；红尖椒去子、去蒂洗净切成丝。葱、姜 洗净切成丝；坐锅点火放人油，油温4成热时，倒 人葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放人黄瓜段爆炒， 加人白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋人 香油出锅即可。
凉拌胡萝卜胡萝卜150克,绿豆芽200克，大葱50克，香 油、细盐、白糖、醋、味精各适量。胡萝卜、大葱去 皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞 起沥干。把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒人胡 萝卜丝，翻炒数下盛起,待凉拌人豆芽中，加人白 糖、醋、味精调味即成,其功效可凉肝明目。
凉拌银芽取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根 洗净沥干。用开水略烫。捞出，沥去水分，装人 盘内。用香油烧热，再将适量酱油、白糖、味精烧 开成汁，倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用。
麻酱拌豆角鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末、味精 各适量。把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅 里煤熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。 再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热 ...
二、面食自制刀削面自制法可先将50克肉片，100克青菜和酱油、葱花、姜末、味精、精盐、胡椒面兑汤烧开。把面扒」好，不能太短或太长． 成一个坑,打2个鸡蛋,用水和成硬面团,擀成薄 面片，卷在木棍上。左手托面，右手持刀，从上往 下,往汤锅里削，煮熟后即成。
炸酱面自制法将肥、瘦猪肉分别切成小粒，加人生粉、生油 腌拌，再在花生油中爆香，加人磨豉酱，略炒匀 即注人一碗清水，沸后加人海鲜酱、辣椒酱、红辣 椒未及糖、盐、味精等调料，煮沸即成炸酱，淋在 面上，即可食用。
打卤面自制法先将25克肉片略煸炒一下，再放人清汤，加 人海米、木耳、黄花、酱油、盐、味精等，烧开后撇 去浮沫，勾芡，将半个鸡蛋打散淋上，加点儿麻 油，浇在250克面条中拌和就成了打卤面。
冷面自制法自制冷面，煮面时要求火大、水多，先将面 条放在沸水中煮至七成熟，倒出过冷水；另烧一 锅沸水，放人面条泡至熟透，捞起沥水分，并 使之散开，拌人适量熟油防黏结，冷透后加花生 酱、芝麻酱、麻油、米醋、虾子酱油、味精等调料 拌匀，加上各色菜肴作浇头，即可食用。
蒸绿豆芽拌冷面生面条、绿豆芽、葱油、芝麻酱、酱油、麻油 辣油等调料适量，
1．把 ...
一、肉食自制白斩鸡怎样做才肉嫩味美选一只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干 净。将其放人一个大锅里，倒人能淹没鸡身的清 水，同时放进适量的葱、姜和黄酒，用大火烧开， 撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适 量食盐。鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静 置一旁,待锅里的汤凉后，再将鸡捞出，控去汤 汁,在鸡的周身涂上香油即可。
这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩。因为白斩鸡 的老嫩与其所含水分的多少有关,煮鸡时,鸡细 胞受热破裂，内部汁液流失，鸡身缩小、肉质紧 吃起来就感觉老。而鸡煮熟后，放在汤汁中浸 泡，能使细胞重新充水,形体重新饱涨，肉质就嫩 了。在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水 分的蒸发。
自己做个啤酒鸭鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200 克、香菜少许。调味料：盐5克、食用油50克、鸡 精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。鸭块 洗干净，姜和泡椒切片，魔芋切块；将锅中水煮 开,鸭块放人其中快速过水,捞出后沥干水分;炒 锅加油烧热，放人豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放人 鸭块、魔芋爆炒，接着倒人啤酒，煮开后全部倒人 沙锅；沙锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加 盐、鸡 ...
六、调料添加如何让调味最够味1.调味的正确顺序为：砂糖、盐、醋、酱油、 味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先 后加人，才不会造成渗透，最后再加人酱油和味 精，味道才不会流失。
2．炖煮食物时,在硬的食物变软之后，才能 加人调料；煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以 撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下；调味料必 须用液体（高汤、水)来混合，才能够使材料均匀 调味；为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先 把调味液煮过以后再加人；调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉可防止肉质变硬，或加人少量的油，这 样翻炒时肉片才不会粘在一起；醋渍食物或料 理，要吃以前才拌人调味液，如果太早加调味液 会使食物出水。
3．如何使作料最人味：在长时间的煮炖食 品时，应该将作料汁分为两份，在刚开始炖时倒 人一半,等到味道变浓时,再把剩下的一半全部 倒人，这样才会使调料最人味。
做菜时葱姜蒜椒别乱放葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不 仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有神 益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效 却大有门道。
1．肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，牛 肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助 ...
五、海鲜烹饪活鱼什么时候吃营养最高很多人以为活鱼宰杀后马上烹饪会味道鲜 美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科 学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢？
活鱼的最佳食用时间是宰杀后2 ～6小时 （天热短些，天冷长些），即鱼肉硬阶段的后 期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美， 又有利于人体消化吸收，味道最鲜美，营养价值 也最高。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱 冷藏室里储藏。
冻鱼放奶烧鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容 器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢 慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营 养。大多数鱼经过冷冻都会失去原有的鲜味。 不过可用以下办法弥补：
1．烹调时,在汤汁中放一些鲜牛奶，这样鱼 的味道可以接近鲜鱼。
2．也可将冻鱼放在含有少量盐的冷水中化 冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。烧鱼时，再 加人少许米醋或黄酒。这样烧出的鱼既肉质鲜 嫩，也无腥味。
鲜香做鱼的窍门1．烧鱼时,在锅里放人少许山楂,能使鱼骨 酥软可口。
2．炖鱼时，放人少量啤酒，能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更鲜。
3.在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和 鱼丸就不易溶烂。 4 ...
四、蔬菜烹饪保护蔬菜营养的四种烹调法1.现吃现洗：蔬菜应先清洗再切配，这样能 减少水溶性原料的损失。切过了不要泡在水里 因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把 青菜放在热水里“烫一烫”再炒，这样维生素损 失得太多。而且应该现切现烹，这样能使营养素 少受氧化损失。
2．加醋：因为绝大多数的维生素怕碱而不 怕酸。加酸后，能使食物中的维生素不会因氧化 而受到破坏，同时还能使食物中的钙质被醋钙溶 解，促进钙被人体更好地吸收。
3.勾芡：勾芡荧所用的淀粉有保护维生素C 的作用。
4．旺火急炒：加热时间过长也是破坏食物 中营养成分的一个很重要的因素,因此在加工方 法上还应采用旺火急炒。另外，菜不要煮得太 烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定, 长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。
炒菜怎么防止油花四溅1．对于油少菜多的情况，当油温至适当的 时候,将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油 全盖住。
2.对于油多菜少的情况，尽量把洗菜的水 分去掉,防止油花四溅。如果实在没办法，就一 手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去，此招防脸 部被烫，但小心拿锅盖的手。
3．对于用油炸东西（如炸鸡翅） ...
